오늘은 흑마늘 효능과 흑마늘 부작용 그리고 흑마늘 만드는방법에 대해서 알아보려고 합니다. 우리들이 알고 있는 흑마늘은 생으로된 마늘을 일정 정도의 온도와 습도에서 숙성을 시킨 마늘을 흑마늘이라고 하는데요. 마늘 가지고 있는 특유의 성질인 맵고 알싸한 맛이나 향이 없어진 상태에서 마늘 같지 않은 쫀득한 식감과 단맛이 인상적인 건강한 음식입니다. 특히 한국인들이 즐기는 매운맛 성분인 알리신이 생성되는 발효과정 중 항산화 물질인 폴리페놀 함유 분량이 증가하여서 항암효과 및 피로해소 등 각종 효능을 차지하고 있다고 알려져 있어요. 흑마늘은 발효 마늘의 같은 종류로서 특유의 검은색, 달콤하고 톡 쏘는 맛, 젤리처럼 부드러운 식감이 특징이예요. 흑마늘의 특이한 특성은 아미노산과 환원당 사이의 화학반응인 마이야르 반..